Sopa Jardinera.



Ingredientes:

• 2 puerros.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1/2 coliflor.
• 1 tallo de apio con sus hojas.
• acelgas.
• 3 cucharadas de tomate triturado.
• 150 gramos de fideos finos.
• caldo vegetal.
• aceite de oliva.
• tomillo.
• pimienta negra.
• curcuma.
• paprika.
• canela.
• jenjibre fresco.

Preparación:

Pelar y picar los ajos, la cebolla, los puerros y las zanahorias. Sofreír en una olla con un poco de aceite. Trocear las acelgas y el apio e incorporar. Cuando las verduras comienzan a ablandarse, incorporar las 3 cucharadas de tomate, 1 pizca de sal, paprika, pimienta negra y dejar 5 minutos. Cubrir con el caldo vegetal (el doble) y agregar curcuma, 1 pizca de canela y otra de tomillo. Tapar y subir el fuego hasta que rompa hervor. Después bajar el fuego y dejar 10 minutos mas. Agregar la coliflor cortada en arbolitos y jenjibre rallado, rectificar de sal y dejar cocinar 10 minutos mas, añadir los fideos y dejar hasta que se cocinen.