Tomates Rellenos de Zanahoria.



Ingredientes:

• 4 tomates grandes maduros.
• 2 o 3 zanahorias.
• 100 gramos de canónigos.
• 100 gramos de lechuga.
• vinagre de modena.
• pasas.
• ajo en polvo.
• especias: albahaca, orégano, perejil.

Preparación:

Cortar la tapa de los tomates y sacar la carne con una cuchara, con cuidado de no rasgar la piel. Depositar en un pato profundo y picar muy fino. Lavar y rallar las zanahorias. Mezclar con la carne del tomate. Condimentar con el vinagre de modena, las especias y el ajo en polvo. Servir sobre una ensalada de canónigos y lechuga aliñado con vinagre de modena o aceite de oliva y decorar con pasas.