Crema de Perejil con Garbanzos.



Ingredientes:

• 50 gramos de perejil.
• 1 papa.
• 125 gramos de garbanzos cocinados.
• cebolla.
• ajo.
• ajonjolí.
• 1 cucharada de miso de arroz (salsa oriental).
• aceite.
• jugo de limón.
• caldo vegetal.
• cebolla molida.
• ajo.
  

Preparación:

Pelar, cortar y cocinar la papa en una olla con aceite, cebolla molida y ajo. Cocinar la papa en el caldo vegetal, añadir el perejil y pasar todo a la licuadora. Se puede ajustar la densidad con fécula de papa. Tostar el ajonjolí en un sartén y añadir los garbanzos. En un bowl, alargar el miso de arroz con un poco de agua tibia y emulsionar con aceite y jugo de limón. Componer un plato con la crema de perejil, garbanzos crocantes en el centro con dos cucharaditas de la emulsión de miso.