Ensalada de Pejibaye.



Ingredientes:

• 200 gramos de pejibayes cocinados, cortados en cuadros.
• aceite de oliva.
• 2 ajos picados fino.
• 2 tomates.
• 200 gramos de canónigos.
• semillas de ajonjolí.
• curry.
• comino.
• pimienta negra.
• perejil.
• orégano.
• albahaca.
• sal.

Preparación:

En un sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear los ajos junto con el pejibaye, agregar sal y pimienta al gusto. Lavar los canónigos y colocar en una fuente para servir junto con los tomates en rodajas. Colocar el pejiballe en el centro de la ensalada, decorar con las especias y servir de inmediato con alguna vinagreta de su gusto.