Crema de Champiñones.



Ingredientes:

• 250 gramos de champiñones limpios y troceados.
• 50 gramos de margarina vegetal.
• 4 cucharadas soperas de harina.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• caldo vegetal.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Saltear los champiñones con margarina y agregar jugo de limón. Tostar la harina en un sartén y remover con cuchara de madera hasta que tome color (de lo contrario la crema sabrá a harina cruda), cuando este lista, agregar poco a poco el caldo vegetal frió y dejar cocinar 10 minutos dando vueltas. Añadir 2/3 de los champiñones salteados y triturar todo con la batidora o licuadora. Incorporar el resto de los champiñones, salpimentar y poner al fuego otros 5 minutos. Servir muy caliente.