Caserola Enchilada.



* La cantidad de ingredientes necesarios depende del tamaño del contenedor en que se prepare.

Ingredientes:

• 1/2 taza de pasta de tomate.
• 4 tortillas de maíz partidas en 4.
• 2/3 de taza de frijoles rojos refritos.
• 1/4 de taza de maíz cocinado.
• 1 rollo de espinaca "baby".
• 4 aceitunas negras cortadas en 3.

Preparación:

En un recipiente para microondas, esparcir 2 cucharadas de pasta de tomate en el fondo, una capa de tortillas, capa de frijoles y capa de espinacas. Añadir otra capa de tortilla, frijoles, maíz, mas salsa, capa final de tortilla bañada con el resto de la salsa y las aceitunas encima. Cubrir el recipiente con papel encerado (no con la tapa propia del recipiente) y poner en el microondas hasta que este bien caliente.