Caserola Verde.



Ingredientes Relleno:

• libra y media de vainicas tiernas cortadas.
  
• agua.
• sal.

Ingredientes Salsa:

• 10 onzas de champiñones (pueden ser combinados de varios tipos).
• 3 ajos picados.
• pimienta cayena.
• sal.
• chile.
• 2 cucharaditas de harina.
• 3/4 de taza de caldo vegetal.
• 1 cucharadita de jerez seco.
• 3/4 de taza de leche de soya.

Topping:

• 2 o 3 rebanadas de pan integral.
• 1 cucharadita de margarina vegetal.
• sal.
• pimienta.
• media cebolla picada.

Preparación:

Cocinar las vainicas por 6 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y remojar con agua fría para detener la cocción, volver a escurrir bien para asegurarse de que salga toda el agua. Lavar, secar, cortar el tallo de los champiñones y picar estos en trozos, en un sartén con aceite, freír el ajo, la cayena, la sal y el chile junto con los champiñones hasta que empiecen a botar su jugo. Mezclar la harina con el caldo vegetal y el jerez y añadir a los champiñones. Dejar a fuego bajo hasta que la mezcla espese. Añadir la leche de soya y dejar por 10 minutos mas. Corregir con los condimentos y mezclar con la vainicas. Para preparar el topping, poner el pan, la margarina, la sal y la pimienta en un procesador de comida, freír la cebolla picada y mezclar todo junto. Colocar el relleno en un pyrex o mini pyrex aceitados, y cubrir con el topping, hornear a 425 F por 15 minutos y servir de inmediato. (En caso de no servir de inmediato, se refrigera el topping aparte y unos 20 minutos antes de ensamblar se deja a temperatura ambiente para montar y hornear).