Espinaca Fresca, Garbanzos Marinados y Coliflor al Pesto.



Ingredientes:

• coliflor.
• albahaca fresca.
• nueces pignolia.
• aceite de oliva extra virgen.
• sal.
• agua.
• garbanzos cocinados.
  
• chile dulce.
• aceitunas.
• alcaparras.
• tomillo.
• espinaca fresca.
  

Preparación:

Preparar la coliflor al vapor. Licuar la albahaca fresca, las nueces, un poco de aceite de oliva, sal y agua para hacer el pesto. Marinar los garbanzos con aceite de oliva, chile dulce en tiritas, las aceitunas, alcaparras y tomillo. Servir el pesto sobre la coliflor, los garbanzos y unas hojas de espinaca fresca.