Pita de Berenjena.



Ingredientes:

• Pan pita (del mas orgánico que encuentren).
• tofu firme.
• 3 tomates.
• 1 berenjena cortada en lonjas finas.
• cebolla picada.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puños de setas frescas.
• lechuga.
• pimienta.
• condimento completo.
• hojas de culantro.

Preparación:

En un sartén colocar las cebollas ya cortadas y rociarlas con agua y sal para cocinarlas a fuego lento por 20 minutos hasta que el agua se seque y estén doradas. Deben quedar como a la parrilla. Después, sacar las berenjenas y añadir al sartén aceite de oliva, el ajo picado, cebolla, hojas de culantro, setas, tofu en trozos y condimento completo, revolver y saltear. Cortar el pita por la mitad, poner unas capas de berenjenas, sofrito, tomates, lechuga y luego la otra mitad del pita.