Chilli con Tortilla.



Ingredientes:

• 3 chiles picantes secos.
• 2 latas de tomates.
• 1 cebolla mediana picada.
• 3 ajos pelados.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1/4 de cucharadita de polvo de chile chipotle.
• 4 tazas de caldo vegetal.
• 3 tazas de agua.
• 3 tazas de frijoles rojos cocinados, sin caldo.
• sal.
• 6 tortillas de maíz.
• 1 limón grande cortado en 6 gajos.
• 1 aguacate grande partido en cubos.
• 4 tazas de espinaca picada.

Preparación:

En un procesador, mezclar los chiles y los tomates con todo y jugo. Calentar aceite de oliva en una olla y freír la cebolla y el ajo y procesarlos después junto con los tomates agregando el chipotle. Dejar la olla a fuego medio y mezclar la pasta anterior junto con el caldo vegetal, añadir orégano, sal, los frijoles y agua de ser necesario, dejar cocinar a fuego medio por unos 20 minutos hasta que tenga una consistencia de crema mas o menos espesa según se desee. Precalentar el horno a 375°F, cortar las tortillas por la mitad y esas mitades en tiras, ubicarlas en una lata para horno espolvoreada con sal, hornear por unos 10 minutos vigilando constantemente para que no se quemen, cunado estén doradas y tostadas, sacar y dejar enfriar tapadas. Añadir la espinaca a la sopa, corregir de sal, y servir en mini bowls con las tortillitas, el aguacate, y una cuña de limón.