Radiatori con Champiñones y Pesto Rosso.



Ingredientes:

• 250 gramos de pasta (puede ser cualquiera, en este caso es radiatori).
• 4 tomates secos grandes.
• 250 gramos de champiñones.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de pesto rosso (pasta de tomate con albahaca).
• aceite de oliva extra virgen.
• sal marina.
• pimienta negra.

Preparación:

En agua salada, cocinar la pasta hasta que este al dente y reservar. Picar fina la cebolla y sofreír con una cucharada de aceite extra virgen y un pellizco de sal y pimienta. Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos en trozos 4-6, y añadir a la cebolla. Cortar los tomates secos en trocitos y añadir también. Dejar tapado a fuego medio unos 10 minutos. Añadir la pasta y remover bien, agregar la salsa pesto rosso, volver a remover y servir bien caliente.