Empanadas de Piña



Ingredientes:

• 3 tazas de harina.
• 300 gramos de margarina vegetal.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 16 cucharadas de cerveza bien fría (puede usarse agua pero la levadura contenida le da un toque especial a la pasta).
• mermelada de piña (se puede sustituir por cualquier otro sabor de mermelada).

Preparación:

Mezclar la margarina con el azúcar hasta formar boronas, incorporar la harina y la sal con la ayuda de las cucharadas de cerveza. Lo mejor es hacerlo con las manos, debe desprenderse de las manos con facilidad y no quedar humeda. Se amasa y se extiende con rodillo formando círculos, se pone una cucharadita de mermelada y se majan las orillas con un tenedor. Colocar en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno a temperatura media por 20 minutos o menos, hasta que apenas empiecen a dorar. Retirar y dejar descansar sobre una rejilla antes de servir.