Guiso de Berenjenas



Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas.
• 5 tomates maduros.
  
• 1/2 chile dulce rojo.
• 5 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de margarina.
• sal, orégano y pimienta al gusto.

Preparación:

Triturar los ajos, en un sartén caliente agregar parte de la margarina y sofreír el ajo hasta dorar, rallar los tomates, cortar el chile dulce finamente y agregar a esta mezcla el ajo sofrito. Se deja cocinar a fuego lento hasta que espese (condimentando al gusto). Cortar las berenjenas en cuadros, condimentar, y freír en un sartén con la margarina restante y el ajo y cuando estén bien doradas, se les agrega la salsa de tomates. Se deja cocinar por unos minutos.Excelente acompañamiento para arroz o pan integral.