Pasta con Albóndigas de Soya.



Ingredientes:

• 300 gramos de pasta.
• salsa de tomate casera (refrito de ajo, aceite de oliva, sal, azúcar y tomates maduros rallados, triturados o picados fino, también se le puede añadir un poco de vino blanco para darle un sabor añejado).
  
• 150 gramos de soya texturizada fina, hidratada y escurrida.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 2 dientes de ajo.
• perejil fresco.
• pimienta negra molida.
• harina.
• leche vegetal.
• aceite de oliva extra virgen.
• sal.

Preparación:

En un recipiente desmigar las 2 rebanadas de pan y regar con unas gotas de leche de soya para que quede ligeramente humedecido y pegajoso. Añadir la soya, perejil y 2 ajos picados fino y sal; mezclar bien. Tomar porciones de la masa y hacer las albóndigas, pasar cada una por harina y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina para extraer el exceso de grasa. Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurrir y colocar en una fuente de servir, colocar las albóndigas encima y regar con la salsa de tomate casera.