Rollos de Berenjena y Tofu.



Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 250 gramos de tofu suave.
• 2 ajos.
• hierbas frescas (romero, perejil, etc).
• sal.
• aceite para freír.

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar las puntas y partir en tajadas muy finas. freírlas en aceite por ambos lados hasta que estén suaves. Picar fino las hierbas y los ajos y mezclarlas con el tofu y sal. Rellenar con el tofu los slices de berenjena y hacer rollos. Servir a temperatura ambiente.