Tortitas de Brocoli con Salsa Tofu-Tahini.



Ingredientes tortas:

• 1 brocoli.
• 4 zanahorias.
• 1 papa.
• pan rallado.
• pimineta negra molida.
• aceite de oliva.
• sal.

Ingredientes Salsa:

• 150 gramos de tofu.
• 3 cucharadas de tahini.
• 1 ajo pequeño.
• especias al gusto.
• 2-3 cucharadas de agua.
• sal.

Preparación:

Cocinar al vapor el brocoli y la papa sin pelar y las zanahorias 15 minutos a fuego vivo. Una vez cocinados es muy importante escurrirlos muy bien. Pelar la papa y machacar las 3 verduras juntas con un tenedor hasta que quede uniforme, agregar sal y pimineta al gusto. Tomar puñados y formar medallones (si la masa esta muy mojada y cuesta manipularla, agregar pan rallado para ayudar a ligar). Pasar cada medallón por pan rallado hasta cubrirlo bien y en una bandeja de horno con aceite de oliva ir colocándolos y añadir un poco mas de aceite de oliva encima de cada uno. Calentar el horno a temperatura fuerte y meter la bandeja. Poner en grill y dejar cada lado de los medallones por 10 o 15 minutos hasta que se doren ambas caras y el exterior quede crujiente. Para la salsa, poner todos los ingredientes juntos en una batidora hasta formar una pasta fina y uniforme y dejar reposar 1 hora. Servir las tortitas bien calientes, acompañadas de esta salsa y espolvoreadas encima con un poco de albahaca seca.