Puré de Papa con Crema de Lentejas.



Ingredientes:

• 400 gramos de lentejas.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate maduro.
• 1 puerro.
• 300 gramos de puré de papa con margarina vegetal y sal.
• 1 rebanada de pan duro.
• 1 ajo.
• paprika.
• pimienta cayena en polvo.
• tomillo.
• agua.
• aceite de oliva.
  
• sal.

Preparación:

La noche antes, dejar las lentejas en remojo cubiertas de agua. En una olla con agua hasta cubrir, cocinar por 1 hora las lentejas escurridas junto con el tomate, la zanahoria, los puerros picados, y un poco de sal. Una vez que este cocinado, escurrir y en la licuadora o el procesador, mezclar hasta que se haga una crema fina, poner a fuego lento añadiendo caldo del que sobro de la cocción si es necesario. Cortar el pan en dados y dejar macerar en 1/4 de vaso de aceite de oliva con un ajo machacado, y un poco de paprika y pimienta cayena. Cuando este empapado, pasar por un sartén a fuego lento hasta que se tuesten por todos los lados. A la hora de servir, colocar la crema de lentejas y encima una buena cucharada de puré de papa y decorar con el pan y el tomillo.